újabb konyha tuning: vettem egy slow cooker-t

Már egy éve szemezgetek ezzel a főzési módszerrel, milyen jó, hogy csak összeállitom serpenyőben, belerakom az edénybe, leléphetek és szépen elrotyog 4-6-8 órán keresztül magában, aztán a kész kajára hazaérünk. Én gyorsan szoktam főzni hétköznap, nem szeretek 2-3 órákat szöszmötölni a konyhában, inkább bogarászunk a gyerekekkel a kertben vagy a tengerparton helyette, ezért is tetszett annyira ez a cucc, hogy ott lehet nyugodtan hagyni. Most nem birtam magammal, és megvettem, túl jó áron adták, de sajnos pirosban nem volt.

Crock Pot: Cook&Carry

Crock Pot (“Az eredeti slow cooker” márkája) vagy Slow Cooker néven fut itt a piacon, de láttam, Magyarországon is kapható, bár nem tűnik otthon túl népszerűnek, recepteket alig találtam hozzá.
Na, majd én irok! hahaha…

TV Paprika Slow Cooker edény

Lassú Főzés

chili_con_carne_avagy_a_slow_cooker_dicserete

Szerintem érdemes nagyobb méretű edényre beruházni, mert legfeljebb kevesebbet főz benne az ember, vagy lefagyasztja a maradékot, és akkor még több időt spórol. Így végül egy 6 quart-osat vettem, kb 7 személyre lehet benne főzni. (40$ volt)
A betétje kivehető, mosogatógépben elmosható, és sütőben is használható.

Állítólag kevesebbet fogyaszt, mint a sűtő, na, minden relativ, nem az amerikaiaktól fogunk takarékosságot tanulni, de majd kiderül tényleg meglátszik-e a villanyszámlán.

Itt nagyon népszerüek a rizses, krumplis egytálételek, rengetegféleképpen eszik a marhát, disznót is, aminek ugye jó hosszú  a főzési ideje… hát majd meglátjuk megérte-e. Ha nem kell mellette állnom és kavargatnom 3 órán át a marha pörköltet, akkor IGEN, megérte!

Vettem szakácskönyvet is hozzá, de csak azért, mert szépek a képek és nagyon le volt árazva az is, lesz miből szemezgetnem… még egy “Hungarian Lamb Goulash” receptet is találtam benne, én mondjuk sosem ettem még bárnyból magyar gulyást, csak írt vagy görögöt, de majd leteszteljük…

Kategória design, konyhagépek | Cimkék , | újabb konyha tuning: vettem egy slow cooker-t bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

Konyafelújítás után

Túl vagyunk már rajta régen, nem volt túl hosszú folyamat szerencsére, csak a csempét cseréltettük le a falon, és festettünk. Vettünk új tűzhelyet és mikrót is, és végre jól érezzük magunkat a konyhában. Még nem tökéletes minden, de majd apránként lesz függöny is, és a konyhaszekrényt is kicsit feltuningoljuk.

Itt látható a régi, 80-as évekből származó design, amit örököltünk, külön figyelmet érdemelnek a cicák-nyuszik-káposzták a csempén, atyavilág, szörnyű volt:

Nekünk a gránit munkalappal is problémáink vannak, nagyon jó munkafelület, de a mintázata túl sok, túl szines, és úgy egyáltalán, nem tudom felfogni, miért “kell” minden amerikai konyhában gránit munkalap, 3-5000 $-ért, ez itt sajnos tényleg szinte elvárás, ha házat keres az ember. Nekünk nem kellett volna, de van, kidobni meg nem lehet, a speciális vágások miatt eladni sem, így ekológiai és ökonómiai szempontokat is figyelembevéve maradt.

A konyhaszekrény KraftMaid, és már jól birja vagy 12 éve, még minket is szépen ki fog szolgálni 5-6 évig, bár a színe nekem túl sötét, és sajnos sok helyen kopott, ez utóbbin még segithetünk könnyebben, de az átfestését egyenlőre elhalasztottuk. Azt meg komolyan erős luxusnak és pazarlásnak érzem, hogy kidobjuk csak azért, mert “olcsón” lehet újat venni helyette.  Szeretem használni a tárgyakat, akár új életet is lehelni beléjük, amig csak lehet. :)

Ilyen lett a fehér metrócsempe a falon, és a munkalap is elviselhetőbb a fali gránitszegély nélkül.

Igen, a tűzhely öt lángos lett, nagyon szép, és biztos nagyon jó is lesz a nagy láng, de még nincs is olyan nagy edényem, amit rárakhatnék. :) Viszont szuperül működik az egész főzőlapot befedő rácsozat, tényleg könnyebb az edényeket toligálni rajta. (Bosch a tűzhely és a mikró is)

Mindig konyhaszigetről álmodoztam, de sajnos, ebben a házban sem lesz ilyen, egyszerüen nem éri meg a falat megbontani, a konyha-ebédlőt teljesen átalakitani, kevés a tér, és rájöttünk arra is, hogy szeretjük az “eat-in-kitchen”-t vagyis, hogy van étkezősarok a konyhában, nem kell annyit rohangálni, főleg, ha 2 kisgyereket is ki kell szolgálni. Így végül egy Ikeás munkaasztalt szereztem be, amivel a munkafelület jelentősen megnőtt, és nagyon szeretem a tároló helyeit és a mobilitását is, hogy a tűzhelyhez csak odaguritom, ha kell.

Ez meg már itt egész otthonos, és nagyon emlékeztet a régi tinnyei házunk konyhájára, jó itt ücsörögni esténként, és a konyhai munka is sokkal gyorsabb, élvezhetőbb, örömtelibb… hahaha…

Kategória design, konyhagépek, lakberendezés | Cimkék , , , , , | Konyafelújítás után bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

subway tile, vagyis “metró csempe” konyhába

lassan kezdődik a konyha felújításunk… jövő héten, ha minden igaz, és ennek apropójából gondoltam, megmutatom milyen csempénk lesz, valami ilyesmi:

A New York-i metró sok minden miatt híres, hirhedt, és fantasztikus, én például mindig sikerélménynek könyvelem el, ha térkép nélkül is jó lejáraton megyek ki vagy be, és jó metróra szállok, jó irányba, vagy csak egyszerüen nem tévedek el a folyosókon… nagyon jó figyelni a sokszínű tömeg hömpölygését is, de még jobban szeretem a mozaikokat nézegetni a szebb állomásokon… tudtak valamit még anno a XX. század elején, de a modernebb mozaikképek is gyönyörűek és elgondolkoztatóak…

Sajnos nincs elég hely a konyhánkba mozaik faliképet rakni és túl mintás a munkalapunk is hozzá, inkább ezt a sima, egyszerű, nagyon hagyományos és manapság mégis “trendi” fehér metró csempét választottuk. A hagyományos metró csempe fehér, de manapság már mindenféle színben kapható, nagyon szépek az üveg csempék is, sőt a fémek, meg a kisebb méretűek is, lehet persze variálni itt is a színeket, lehet halszálkásan rakni, vagy más mintákban, akár színes fugával sem ritka…

Majd persze hozok képet a mi konyhánkról is, csak legyen kész! Tökéletes lesz fehér metró csempével, fehér fugával… remélem…

Ha meguntad a csempéket és konyhákat, íme még egy link a New York-i metrómegállókban megcsodálható művészi alkotásokról:  NYC subway artwork

Kategória design, kultúra, lakberendezés | Cimkék , , , , , | subway tile, vagyis “metró csempe” konyhába bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

popcorn csibefalatok

A “popcorn csibefalat” itt Amerikában fogalom, mindenkitől elnézést kérek előre is, de magyarul nagyon furán hangzik és túl hosszú a “pattogatott kukorica formájú csibefalat” elnevezés, így maradok ennél az öszvér megoldásnál.

Nem újdonságról van szó, ami a gyorséttermek találmánya lenne, apró sült csibefalatokat több évszázada esznek Amerikában a déli államokban. Elsősorban a szegények és rabszolgák kényszerültek rá, hogy a csirke minden apró darabkáját megsüssék és elfogyasszák. De persze nagyon praktikus étel is, könnyen ehető villával, vagy akár kézzel is, így lett népszerű, amit az ebédes dobozkájában vihet magával a dolgozó nép a mai napig.

Az 1990-es évek elején kezdett megjelenni a gyorséttermek menüjében különböző neveken, a legtöbb forrás a KFC-t (Kentucky Fried Chicken) említi. A “popcorn chicken” elnevezés már mai becenév, és nagyon találó, ez tény, csak rá kell nézni és erre asszociál az ember, főleg ha nagy papírpohárban látja.

Őszintén szólva még sosem voltam KFC-ben , és nem is nagyon hiányzik, viszont már többször ettem “popcorn chicken”-t máshol, házilag készítve, így utánajártam hogy készül, mert egyszerüen tényleg abbahagyhatatlan, mint a pattogatott kukorica…

Most, hogy vagy 20 receptet elolvastam, íme egy legszimpatikusabb, legegyszerűbb változata a popcorn csibefalatoknak, ami magyar alapanyagokkal is könnyen elkészíthető, még a gyerekek is segíthetnek benne:

Hozzávalók:

-100 g csirkemell filé (1 adag)
első tálba:
-2 teáskanál (tk) liszt (és titkos zöld fűszerkeverék, lásd lent)
-fél tk porcukor
-fél tk frissen őrölt bors
-1/4 tk só
-1/8 tk hagymapor
második tálba:
-2 tojásfehérje
-2 ek tej (zsírmentes)
harmadik tálba:
-3/4 csésze (2dl) zsemlemorzsa

-oliva olajos spray a tepsi olajozásához
-izlés szerint só/bors a panirozott csibefalatokra

ötletek a titkos zöld fűszerkeverékhez:  izlés szerint olasz fűszerek, vegeta, piros paprika, cayene bors, száritott hagyma, fokhagymapor (sokféle receptet olvastam, gyakorlatilag mindenki másképp fűszerezi a lisztet)

elkészítése:

-melegitsd elő a sütőt 250 C fokra, és vékonyan kenj be egy teflon tepsit oliva olajjal, vagy használj olaj spayt, tedd félre
-takard le egy kis fóliával és klopfold ki a húst egy vágódeszkán egyenletes kb. 4-5 mm vastagságúra,
-vágd fel 1,5-2,5 cm-es egyforma darabokra
-az első tálba keverd össze a lisztet és a fűszereket, forgasd meg benne a csibefalatokat
-a második tálban verd fel a tojásfehérjét villával és add hozzá a tejet
-forgasd meg a ebben is egyesével a lisztes csirke darabokat
-majd a harmadik, zsemlemorzsás tálban is, hogy jól befedje mindenhol
-ha kész vagy mindegyikkel, mégegyszer mársd be őket a tojásba majd forgasd meg a zsemlemorzsába őket, dupla bundát kapnak.
-mostmár mehetnek a beolajozott tepsibe, a tetejükre is fújj egy kis olaj sprayt és szórd meg sóval-borssal

Süsd 5 percig őket, majd forgasd meg, újabb 5-7 perc sütés alatt szép aranybarnára sülnek.

megjegyzések:
-ha fritőzt használsz sütéshez, kb 170 C fokon süsd a csirkét bő olajban, utána papírszalvétán csöpögtesd le
-adhatsz egész tojást is a panirozáshoz, nem csak fehérjét, sőt a tojásos keverékbe van aki tesz egy kis dijoni mustárt is
-itt Amerikában kapható előre ízesített, fűszerezett zsemlemorzsa, használhatsz ilyet is, akkor nyilván nem kell a lisztet külön fűszerezni
-ha van zipzáros átlátszó műanyag zacskód – nem tudom, hogy árulják-e már Magyaroroszágon- akkor a lisztet tedd bele, majd a csibefalatokat, zárd le és jól rázd össze… spórolhatsz jó pár perc vacakolást a csirkékkel, viszont ki kell dobnod egy műanyag zacskót a szemétbe utána…
-nagyon amerikai: focimeccs nézés közben különböző öntetekbe is lehet mártogatni a popcorn csibefalatokat: BBQ szószba, mustáros, majonézes, rokfortos öntetekbe, stb.

Kategória éttermek, gyerekmenü, könnyű vacsora, kultúra, recept | Cimkék , , , | 2 hozzászólás

igazi “gingerbread man” – mézeskalács figura

Én őszintén szólva nem gondoltam volna, hogy a mézeskalács sütésnek itt is ekkora hagyománya van, pláne hogy igazi “történelme”. Már a XVI. században sütötték a mézeskalácsokat és dekorálták a mézeskalács emberkéket I. Erzsébet királynő udvarában, ha minden igaz a különleges vendégek tiszteletére. Hozták magukkal az angolok a hagyományaikat persze az Új Világba is. Most is különleges alkalmakkor sütik a gyömbéres sütit, főleg Karácsonykor, és még ajándékként is készülnek a dekorált figurák, mézeskalácsházak gyönyörű díszdobozokban selyempapirba csomagolva barátoknak, szomszédoknak, ismerősöknek, itt Karácsonyfát nem díszítenek vele.

Pár hete végre megvettem a Gingerbread Man mesét, ez itt nagyon klasszikusnak számít,  engem mondjuk meglepett a nem igazán happy end. A gyerekeinket azért nem érte trauma, szívesen hallgatták, hogyan fut el nevetve mindenki elől a főhősünk nehogy megegyék, majd megbízik a rókában, az meg hamm bekapja. Azt kell mondjam, nagyon angol mese… 😀

angolul itt olvashatjátok el: the story of the gingerbread man

Reméljük a mi sütikéink nem szöknek el majd, valószinüleg nem lesz idejük… :)
Íme a mézeskalács recept:

Hozzávalók 6 tucathoz:

  • 750 g liszt
  • 15 g sütőpor
  • 5 g őrölt gyömbér
  • 3 g őrölt szerecsendió
  • 2 g őrölt szegfűszeg
  • 2 g őrölt fahéj
  • 200 g zsiradék (növényi) olvasztva és kicsit lehűtve
  • 235 ml melasz (cukornádból) helyette mézet javaslok
  • 220 g barna cukor
  • 120 ml víz
  • 1 tojás
  • 5 ml vanilia kivonat (esetleg aroma)
  1. Szitáld egy tálba a lisztet, add hozzá a sütőport és az őrölt fűszereket: gyömbért, szerecsendiót, szegfűszeget, fahéjat és tedd félre.
  2. Egy közepes tálba keverd össze a zsiradékot, a melaszt/mézet, barna cukrot, vizet, tojást és vaniliát, amig sima keveréket kapsz. Fokozatossan keverd hozzá a száraz alapanyagokat a másik tálból, amig teljesen összekeverődnek. Oszd három részre a tésztát és kb 4 centi vastagra lapogasd le, csomagold fóliába őket egyesével és tedd a hűtőbe legalább 3 órára.
  3. Melegítsd elő a sütőt 175 C fokra. Enyhén lisztezett deszkán nyújtsd ki sodrófával a tésztákat kb 6-7 mm vékonyra. Vágd ki a tésztából a tetszés szerinti figurákat. Tedd egy nem zsírozott tepsibe a figurákat kb 2,5 cm távolságra egymástól.
  4. Süsd 10-12 percig. Amikor készen vannak száraznak tűnnek, de még puhák, ha megérinted. Vedd ki a tepsiből őket és tedd hűtőrácsra. Ha kihültek tetszés szerint dekorálhatók cukormázzal.
Kategória édesség, kultúra, recept | Cimkék , , | igazi “gingerbread man” – mézeskalács figura bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

hideg téli estékre egy kis “eggnog” vagyis tojáslikőr

Először is elnézést, hogy így eltüntem, de a szüleim és a húgom megérkezett Budapestről egy hete és így kevesebb időm jut internetezni. A konyhában Anyukám jóvoltából magyar ételek készülnek, az amerikai ízekkel meg apránként ismerkednek csak… fő az óvatosság… :) Ami úgy látom nagyon bejött nekik, a vörös áfonyán és a humuszon kívül az a karácsonyi ízesítésű kávék.

Roham léptekkel közeleg a Karácsony, Hálaadás óta hamar lecserélődtek a dekorációk a boltokban, házakon, és a előkerültek a karácsonyi fűszerek a konyhában is: szinte bármit lehet kapni, fahéjas, gyömbéres, tojáslikőrös, szerecsendiós, stb ízesítésben. Általában nem szeretem és kerülöm a mesterséges aromákat, de most én sem tudtam ellenállni és vettem “ünnepi kávé kollekció”-t a kávégépünkhöz:
-a “gingerbread” ízű gyakorlatilag a mézeskalács amerikai változatát idézi, ilyen gyömbéres-fahéjas-melaszos mindenféle formájú sütit sütnek, dekorálnak ilyenkor a gyerekek az oviban, vagy otthon, reményeim szerint mi is fogunk sütni hamarosan,  így a recept majd jön… türelem… 😉
-a “holiday blend” ízű igaziból semmi különleges, csak egy jó aromájú kávé, de biztos nagyon ünnepi a pörkölési módja
-a “golden french toast” ízűt még nem mertem megkóstolni! A french toast a bundáskenyér gyakorlatilag, csak kevesebb tojással és több tejjel készül és főleg édesen eszik pl. fahéjasan vagy juharsziruppal, vagy lekvárral, tuti le fogom tesztelni melyik a legjobb, de legalábbis a kávéízt kipróbálom belőle, nem lehet annyira rossz!;)
-ami viszont nagyon fincsi kávéban vagy bármilyen formában az az “eggnog” , megkockáztatom a tojáslikőr elnevezést, bár nem csak alkoholos formában létezik…

Tojáslikőrt már ittam máshol is, és ez tényleg nagyon kötődik a téli hideg estékhez, Karácsonyi hangulathoz itt, mint Magyarországon egy jó forralt bor. Még egy külön weblapot is találtam, amit csak ennek az italnak szentelnek:

http://www.eggnogrecipe.net/

Így készül a hagyományos tojáslikőr (8 adag):

hozzávalók:
-12 tojás szétválasztva
-1,5 l tej
-5 dl tejszín
-5 dl bourbon (whiskey)
-30 dkg cukor
-1,8 dl brandy (konyak, pálinka)
-2 tk őrölt szerecsendió

Egy nagy tálban keverd ki a tojássárgákat a cukorral, amíg vaj állagú nem lesz. (géppel kb 10 perc) Nagyon lassan kevergetés közben add hozzá a bourbont és a brandyt. Tedd hűtőbe max. 6 órára, hogy lehüljön. 30 perccel a vendégek érkezése előtt keverd a tejet a lehűtött keverékhez. Keverj még bele 1,5 teáskanál őrölt szerecsendiót.
Egy külön tálban magas fokozaton verd fel keményre a tejszínhabot. Egy másik tálban a fehérjéket is verd magas fokozaton kemény habbá.
Óvatosan a fehérjét forgasd bele a tojássárgájából készített keverékbe, majd a felvert tejszínt is keverd lassan el benne, készen is van.
Miután csészékbe, poharakba adagoltad a maradék őrölt szerecsendiót szórd a tetejére.

… és jöhetnek a világmegváltó beszélgetések a kandalló előtt…

Ha már ennyi receptet találtam még egy alkoholmentes változat is álljon itt, egy könnyű, és gyors (alkoholmentes) tojáslikőr:

hozzávalók:
-6 tojás
-0,7 dl tej
-8 ek cukor
-3 tk vanilia aroma
-1/2 tk őrölt szerecsendió

Egy nagy tálban verd fel a tojásokat, felváltva add hozzá a tejet és a cukrot apránként. Folytatsd a keverést, amíg kezd besűrűsödni. Add hozzá a vaniliát és a szerecsendiót. Fóliával takard le a tálat és tedd hűtőbe legalább 3 órára. Utána tálalhatod poharakban vagy csészékben.

A szerecsendió mellett persze fahéjat is nyugodtan lehet izlés szerint hozzátenni.

Kategória ital, recept | Cimkék , | hideg téli estékre egy kis “eggnog” vagyis tojáslikőr bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

sütőtökös-diós muffin

ha így ősz végén már unjátok a sütőtök krémlevest, akkor maradék sült tökből isteni sütőtökös-diós muffint készíthettek… fűszerezése nagyon jó kombinációja az őszi és téli ízeknek, tökéletes késő őszi/ kora téli recept… átmenet a karácsonyi ízvilágba… (uff)

elnézést mindenkitől, de nem váltom át most a “csészé”-t grammokra, mint a bögrés süteményeknél egy mérőedénnyel kell végig mérni, ez a lényeg, ez a “csészényi” mennyiség meg kb. 2,3 dl

sütőtökös-diós muffin

12 nagy muffin lesz belőle. Mi kicsi muffint szeretünk sütni, az gyerekbarát méret, és nem is morzsálódik annyira, abból 24 lesz… és az sokkal több is!:)

hozzávalók:
-1 csésze cukor
– 1,5 csésze fehér liszt
-fél tk só
-fél teáskanál sütőpor,
-1 teáskanál szódabikarbóna
(gyanitom, hogy ez a kettő kicsit más összetételű az USA-ban, mint Magyarországon, Stahl szakácskönyvében megnéztem, ő 1,5 kávéskanál sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát ír a muffinoknál általában…. itt nincs is kávéskanál…  e z – m o s t – i t t: összemérhetetlen  :) )
-fél tk őrölt szegfűszeg
-3/4 tk fahéj
-fél tk őrölt szerecsendió
-fél csésze olaj
-2 tojás
-1 csészényi már megsült sütőtök
-1 tk vanilia (aroma)
-fél csésze durvára vágott dió

Melegitsd be a sütőt 180 C-ra, közben a muffinsütőt béleld ki papirkapszlival.
Egy tálban keverd össze a “száraz” hozzávalókat (első nyolc), egy másik tálban enyhén verd fel a tojást, add hozzá az olajat, az apróra vágott vagy villával (krumplinyomóval) összetört sütőtököt és a vaniliát, keverd el.
A tojásos masszát add a lisztes cucchoz, keverd össze, hogy jól elkeveredjen. Add hozzá a diót is, majd mehetnek a muffinsütőbe.
20 percig süsd, esetleg fogpiszkálóval nézd meg, megsült-e. Miután kivetted a sütőből a tepsit, hagyd állni 5 percig, utána tedd “sütemény hűtő rácsra” hűlni a muffinokat!

Nem hülyéskedek, a “cooling rack” az itt gondolom mindenkinek az alap konyhafelszereléshez tartozik, mert rendszeresen olvasom a süteményreceptek végén. Muffin képet most nem hoztam, már látott mindenki muffint, de íme egy elegáns és elég profi  “sütemény hűtő rács”:



persze van belőle kerek, négyszögletes, kétszintes, egyszintes… még fórumokat is találtam, ahol a legjobb hűtőrácsot keresi valaki, és igen, megvitatják, melyik a legjobb… ez komoly!

úgy tűnik, hogy ennek a hűtőrácsnak hagyománya van itt, mert ANTIK darabokat is találtam… nézd csak meg a linket róla: ITT… ez viszont már komolyan elgondolkoztató… én nem vagyok nagy sütőmester, de még emlékszem, amikor nagyanyáim, anyám, anyósom sütnek az egész konyha tepsikkel van beborítva, lépni nem lehet tőlük… lehet, hogy komolyan ez a megoldás: emeletes hűtőrács?!?
amíg nem sikerül beszerezni a hűtőrácsokat, szerintem jó lesz az is, ha a sütőhöz adott rácson hűtöd ki a muffint, vagy csak simán, magyar módra: egy tálon…

Kategória design, édesség, recept | Cimkék , , | 3 hozzászólás

egy gyors avokádós kaja

holnap egy gyors “mini fiestát” tervezek, muszáj megenni az avokádókat, már kezd túl puha lenni, az ideális, amikor olyan barack-puha… és van egy csomó maradék csirke, meg a tortilla tekercsek is jó lenne ha elfogynának…

így aztán a terv ez lesz: csirkés quesadilla, guacomole-val és salsaval, hozzá egy kis tortilla csipsz… remélem a gyerekek is eszik majd, a quesadillát szeretik, bár a zöld avokádókrémet általában meg sem kóstolják, majd meglátjuk… a tortilla chips biztos kedvenc lesz, DE nem kapnak sokat… hehehe…

így készül a 3-2-1 guacomole:

-3 avokádót törj össze villával
-2 paradicsom vágj apró kockára
-1 fej (lila)hagymát kockázz fel
keverd őket össze, közben gyakorold, hogy gva-ko-móóó-le, ízesitsd sóval, borssal és egy fél zöldcitrommal (bátran akár több is mehet bele), ettől nem barnul meg az avokádó olyan gyorsan és isteni friss íze lesz tőle…

hová kenjed? legjobb tortilla chips-szel persze, de isteni tekercsekben (wraps), szendvicsben majonéz helyett, meg persze a szokásos mexikói  kajákhoz… akár quesadillába is, de mellé biztosan… (kb 2-3 órát bir, ha légmentesen hűtőben tárolod, után menthetetlenül megbarnul)

csirkés quesadilla (keszadijja):

-maradék csirkemellet vágj apró kockára
-1 avokádót vágj apróra
-1 paradicsomot kockázz fel
-1 piros kalifornia paprikát grillezz kicsit meg, majd vágd apró csíkokra
-mehet még bele egy kis hagyma/újhagyma vagy más zöldség is, ami van
-kell még hozzá reszelt sajt
– és fejenként 1-2 tortilla (nagy)
A tortillát tedd nagy teflon serpenyőbe és 30 mp-ig melegitsd mindkét oldalát, szórd meg a felét a fenti hozzávalók tetszőleges kombinációjával, végül jó sok reszelt sajttal, és hajtsd rá a tortilla másik felét, én kicsit meg szoktam nyomkodni egy fakanállal, hogy jól összeragadjon a sajttal… gyakorlatilag kész is a quesadilla, vágd ketté és tálalhatod az avokádókrémmel, csipsszel és egy kis salsával…

úgy is lehet csinálni, hogy nem félbehajtod a tortillát, hanem az egészet beszórod a cuccal és ráraksz egy másik tortillát  a tetejére, ügyesen két fakanállal meg is lehet fordítani, hogy jól összesüljön… nem kell sokáig sütni, csak picit barnuljon, mint egy palacsinta. Utána, mint a pizzát szoktuk szeletelni, gyanitom, hogy most is igy fogják kérni háromszögekben…

még egy kis salsa hozzá:
általában a szalsza, nagyon apró kockára vágott (3-4 mm) zöldségek és gyümölcsök keveréke, állaga valahol a szósz és a saláta között, lehet bele mártogatni csipszet is akár, vagy húsokra, húsok mellé saláta helyett is kiváló… persze a quesadillához is remek lesz… remélem…

valószinüleg lesz benne: paradicsom, kukorica, újhagyma, uborka, avokádó, és még lehet hogy valami gyümölcsöt is megkockáztatok, ha Péter engedi… meglátjuk… meg persze só-bors, esetleg chilli, de azt inkább tegye mindenki külön…

ilyen lett végül:


Kategória könnyű vacsora, recept | Cimkék , , , | egy gyors avokádós kaja bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

pizza-nap, avagy fura pizzák az olasznál

Nem tudom más hogy van vele, de mi nagyon bizalmatlanul csak lestünk, amikor először bementünk egy olasz pizzázóba itt Amerikában. Előszöris az átlagos pizzázóban pultnál kell kérni a pizzát, nincs kényelmes étlap lapozgatás és merengés a feltéteken, a pizza itt “fast food”, nincs felszolgálás, sorbaállsz és mondani kell, mit akarsz, különben feltesznek ezer kérdést és még nagyobb a zűrzavar, még jó, hogy látszanak a pizzák a pult mögött, így legalább tud mutogatni az ember. Pedig mi még angolul is tudunk, mégis gondot okozott, mert ez az olasz pizza nem AZ az olasz pizza, amit megszoktunk Olaszországban vagy Európában. A tésztája vékony, mint az eredeti, de a feltétek… atyavilág… volt amelyiken rántotthús szeletek voltak, a másikon paradicsomos penne tészta, és néhány felismerhetetlen, mintha az előző napi maradékot használták volna újra… csak próbálkoztunk, rámutogattunk melyik szeletből kérünk, aztán csodálkoztunk, mert egészen jók voltak…

a pizzák nevét a mai napig nem nagyon tudom megjegyezni, de majd most megtanulom:

valami piros:
regular: már a neve is megmondja, hagyományos, Marinara vagyis paradicsomos szósz és mozzarella, ez a gyerekek kedvence, semmi extra… szülinapi bulikra is ilyet szoktak rendelni mindig…
granny’s (grandma’s), ez vastag tésztás pizza és háziasabb, darabos a paradicsomszósz rajta, téglalap alakú szeletben adják, valószinüleg  ilyet sütnek a nagymamák, ha nincs otthon más, csak paradicsom…
a la vodka– (gyakran “alla” vodka) nem kell mindjárt az alkoholtartalom miatt rábukni, nem is érezni rajta… tejszines-paradicsomos-vodkás néha sonkás szósz, ha keveselné valaki a szénhidrátot, láttam már penne tésztával együtt is a pizza tetején… A bizarr külső ellenére az egyik kedvencem, sőt egy időben a 4 éves lányom kért mindig ilye tésztás-pizzát, íme:


valami fehér:
blanco (“3 cheese” vagy “white” néven is gyakori), sosem gondoltam, hogy három sajtféle (ricotta, romano, mozzarella) és semmi paradicsom ilyen finom lehet pizzán, az egyik kedvencem

valami zöldes-fehér:
spinach (spenótos), ezen is csak sajt van és párolt spenót, jó sok parmezánnal megszórva mennyei.
broccoli ez is paradicsomszósz nélküli általában, csak sajt és brokkoli…  van spenótos-brokkolis is, ami elsőre bizarr, de nagyon finom végülis, gondolom Popeye és az anyukák kedvence lehet… 😉
primavera – ez itt nem kifejezetten tavaszi zöldségeket jelent a pizzán, hanem bármilyen zöldséget, paradicsomos vagy csak sajtos verzió is lehet
chicken ceasar salad- igen, pizza ceasar salátával és csirkével, még nem mertem megkóstolni, és nem tudom, jár-e hozzá öntet… a kép alapján igen:

valami húsos:
BBQ chicken – a barbeque szószról majd még biztosan irok, most csak annyit hogy ketchupos-mustáros enyhén csípős édeskés szósz, nem rossz, ha mértékkel eszi az ember, de itt általában túl sokat használnak belőle… azért csirkével pizzán jó volt, már ettem ilyet
meatballs – ez is nagyon fura kinézetre a fasirt gombóckákkal, de ízre biztosan jó, a spagettit is paradicsomszósszal és ilyen húgombócokkal eszik itt, nem darálthúsos-paradicsomos szósszal, mint megszoktuk a bolognait
chicken parmigiana – csíkokra vágott rántott(!) csirkemell a paradicsomos, sajtos pizzán, jobb, mint ahogy gondolja az ember
chicken marsala – csirkés-gombás-sajtos pizza, a “marsala” meg tejszines-édes fehér boros szószt takar, nagyon finom lehet, most, hogy már tudom, mi az, ki is fogom próbálni… :)
Philly cheese steak – sajtos-marhás pizza, nem tudok róla bővebbet, nekem túl bizarr valamiért… de biztos csak meg kellene kóstolni…
pepperoni – na, ez egyértelmű és tuti tipp, semmi furcsaság csak olasz kolbász, paradicsom és sajt
Buffalo chicken – nagyon finom, szerintem “vadnyugati” ízvilág, azért bölényről nevezték el a csirkét… baromi csipős, de megéri a kockázatot még nekem is, íme:

még néhány alapvető fogalom, és mehetünk is pizzázni:

pizza slice – egy szelet pizza, a kemencében átmelegítik, általában kettővel jól lakik az ember
pizza pie – egész pizza, itt lehet bátran variálni a feltétekkel, lehet kérni akármit, egy pizza 3-4 embernek elég szerintem

-mindig megkérdezik, hogy “to stay” (maradsz=papirtányér) or  “to go” (elviszed=papirdoboz) a pizzát, a műanyag evőeszköz mindegyikhez jár, de az amerikaiak általában harapják a pizzát félbehajtva

-nincs ketchup kirakva, viszont rengeteg parmezán sajt van, nem kell spórolni vele…

ha telefonálásból is jó vagy már, akármilyen akcentuson kiigazodsz, akkor otthonról is rendelhetsz persze pizzát:
-“take away”– vagyis elvitelre, telefonon megrendeled és értemész
-“home delivery”
– amikor házhoz hozzák a pizzát

én mostanában, ha igazán jó pizzára vágyok veszek a bioboltban készre gyúrt tésztát és együtt megcsináljuk a gyerekekkel otthon… jó sok paradicsommal, zöldséggel, sonkával és rengeteg sajttal… jó kis magyaros kolbászt is tennék rá, de az nincs… el kellene már menni a magyar boltba, Queensbe…

Kategória éttermek | Cimkék , | 2 hozzászólás

sajtos-tejfölös vegetáriánus tex-mex

mint gondolom már sejtitek, szeretem a mexikói konyhát… most kivételesen egy paradicsom és hús nélküli recept következik, a sajtos-tejfölös tex-mex:

-gyújtsd be a sütőt (170 C )
-amíg bemelegszik, főzz meg egy adag rizst, tedd kicsit beolajozott jénai tálba
-adj hozzá egy-egy nagy konzervnyi lecsöpögtetett kukoricát és vesebabot (lehet mexikói keverék is)
-szórj bele 2 evőkanál apróra karikázott újhagymát
-60 g reszelt sajtot keverj össze egy kis pohár tejföllel, fűszerezd sóval-borssal
-keverd össze a sajtos-tejfölös cuccot a zöldséges rizzsel és mehet be a sütőbe
-süsd kb 30 percig, szórj a tetejére még 2 evőkanál reszelt sajtot és  süsd még kb 10 percig, amíg szépen rásül a sajt.

ezt már teszteltük mi is, isteni lett…

szoktam maradékokból is csinálni, rizs helyett kuszkusszal is nagyon jó, mehet bele bármilyen zöldségkeverék, borsósat, zöldbabosat, karfiolosat is ettünk már, vagy sonkás-brokkolisat… spárgával sem lehet rossz például…
csak kreatívan és bátran, bármit bele!
de persze ez már inkább olaszos, magyaros konyha, mint mexikói… :)

Kategória könnyű vacsora, recept | Cimkék , , , | 2 hozzászólás